[食記] 台中丸一鮮魚

美味好吃,可是下一次還要等很久很久 stO

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大概在今年七八月的時候,在電視上有報導過這一家在台中第二市場裡面要站著吃的鮮魚店,而後來學弟也提到這一家店,所以約了人之後就去預約了,沒想到這家鮮魚店非常的熱門,所以我們只約到了十月下旬。

當天下午 meeting 結束之後,就趕忙開車去台中,到達的時候差不多也快要六點,正好趕上時間。不過這時候市場內大部分的攤位都已經收了,所以整個就是陰暗冷清,只剩下幾家賣生魚的店鋪還開著,而丸一就在前方。

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親切的老闆跟老闆娘稍微介紹一下這邊的環境之後,端上開胃小菜,便開始準備今天的菜色了。小菜裡頭有南極蝦、黑豆、螺肉,不要問我哪一道最好吃,因為我很喜歡吃甜的,所以當然是黑豆樂勝 XD,但是南極蝦跟螺肉也都很鮮美。
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首先上來的就是最上頭那張照片的生魚片拼盤。從左下角開始逆時針為:蝦卵花枝、紅魽、海鱺、旗魚、鮪魚、甜蝦、鰤魚、鮭魚、蟹腳、海膽。為什麼是照這樣的順序呢?因為這是依照食材味道的淡雅濃厚來排的,品嚐的時候當然也是如此。
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花枝相當新鮮,海鱺相當有彈性。開頭的這兩樣就很令人印象深刻。

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甜蝦,美味直逼在日本吃過的美味,超棒!唯一的缺憾大概是不夠大,不夠多 XD
鰤魚,鰤魚又叫做青魽,有些人會和紅魽搞混,實際上兩者不一樣。根據農委會漁業署出版品漁業推廣第122期所述,台灣吃的紅魽肚不全是真正的紅魽,有些是青魽(buri)或養殖青魽(hamachi,青魽的兩年魚)。不過青魽較柔,紅魽較脆,青魽濃粧,紅魽有如小姑獨處的香味,不若青魽那麼腥。 (anyway, 仍有待累積吃生魚片的經驗來證實 XD)

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一開始覺得很奇怪,為什麼在鮭魚跟海膽之間加入蟹腳?詢問之後才知道是為了在濃厚的鮭魚油脂之後、濃郁的海膽風味之前加入一個比較清淡的,免得一直都是濃厚口味,也避免海膽風味受到鮭魚油脂影響。

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生魚片之後,便上來了灸烤鰹魚生魚片佐洋蔥與醬汁。本身就很新鮮的鰹魚其實就已經很好吃了,搭配不怎麼嗆鼻的洋蔥之後,變得更加美味。
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接著老闆娘開始準備下一系列的菜色,灸烤握壽司。首先上來的是灸烤干貝握壽司,灑上一些鹽花,溫熱的生鮮湯汁在嘴巴裡面肆流,OMG! 光回想起來就令人流口水…
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下一道,烤星鰻。
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再接下來,是很犯規的烤秋刀魚,光是聞到香味就很受不了了。
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重口味的結束之後,上來了沙拉捲。老闆娘雖然說叫做加州捲,不過外觀上跟在美國吃到的 California roll 是不太一樣啦,但口味上蠻接近的就是,生菜、鮪魚碎肉、橙皮沙拉醬,如果再加上濃厚的酪梨就更殺了 XD
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櫻花涼麵,配上醬汁很好吃。
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明蝦沙拉。
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接著端上桌的又是香味四溢的菜色,烤龍鱈跟烤蝦頭(剛剛明蝦沙拉的)。美味的烤龍鱈讓我懷念起新竹谷奇的類似菜色了…
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最後來個花枝丸,旁邊的洛神花的搭配很妙!
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Ending 是檸檬 sorbet
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喔,對了,預約的情況到底有多可怕呢?下圖是我們那天去的時候在牆壁上的單子,已經一口氣被預約到十一月了。
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而最近打電話去想要預約,丸一他們則說已經被預約到明年(2010)四月底了,所以目前暫停預約… stO

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