當天去華山看 Geisai 展覽，絕大部分都是攝影或繪畫類，全部就屬我拍的照片中那幾個作品比較特殊，包含那個泡茶器、壓克力板重疊的作品。但其中最特殊的就是朋友李姿玲的發票鵝卵石，乍看之下真的很像白色鵝卵石，拿起來卻是相當的輕盈。每一個發票石都是來自同一個發票捐贈人的發票，煮成紙漿之後再經過多道手續塑型與研磨，一兩個月的生活軌跡就變成了一個輕盈無比的鵝卵石，拿第一名當之無愧。

BTW，有些參展者感覺起來不是來參展，而是來賣商品的，令人感覺有點奇怪。 =___=

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感謝 Lance 大廚精心設計的菜單

(↑設計對白：我考慮考慮…)

(↓設計對白：我可以搞定的!)

剩下的直接看 slideshow 好了…

雖然 R 牌跟 Z 牌還有 S 牌的機器杯評價都不錯，但是在價格上確實比較不親民；C 牌雖然有著堅固耐用的特性，但是對於他們的杯型總是不太喜愛；另外還有兩個 R 牌與一個 B 牌價格雖然也不貴，但是以之前使用過的經驗卻覺得不如較昂貴的 R 牌來的好用；還有個 O 牌，基本上我們是直接打槍它。找杯子的過程一直到遇上了 Lucaris 之後才讓人覺得柳暗花明！

Lucaris 有較昂貴的上海系列，以及平價的東京與曼谷系列。透過精密的機器研磨技術，整個杯子幾乎沒有接痕，會讓人有手工杯的錯覺，而且重量雖然不似 R 牌輕巧，但是也算得上是輕薄好用。上海系列的杯型真的很漂亮，但是考慮到較長的杯腳可能在大量使用與清洗的時候折損率比較高，所以我們就只考慮平價的兩個系列。為了要決定哪一類的杯子要用哪一個系列，所以先後跟小高還有 Jasmine 去試過 Bordeaux、Bourgogne、Champagne、Chardonnay這四種杯子。

還記得第一次去挑 Bordeaux 杯的時候帶了款 Languedoc 的紅酒(Cabernet Sauvignon + Merlot)去試，還很殘忍地帶了 R 牌的機器杯去做比較。新年份的紅酒在 R 牌的杯子中有較明顯的皮革與香料味道，可是該有的新鮮莓果香氣卻比 Lucaris 東京系列要來的弱，而曼谷系列的杯子則讓香氣有一些悶住。其實原本只有期待不要輸給 R 牌太明顯就好，沒想到表現卻是出乎意料。

後來又去試了一次杯子，則是一口氣 Bourgogne、Champagne、Chardonnay 三種… Bourgogne 很明顯地曼谷系列贏了，大概是杯子底部比較大、圓的關係；Chardonnay 杯其實曼谷系列把木桶奶油的香氣表現得很好，但是東京系列更能表現出加州Chardonnay隨著時間與溫度改變而呈現的不同風貌。最令人猶豫的是 Champagne 杯了，其實東京跟曼谷系列的表現在仲伯之間，但杯口略微內縮的設計有助於香氣的聚集，所以我們最後選擇了曼谷系列。

或許是英雄所見略同，代理商那邊也說，其實對這四種杯型我們挑選的系列確實也賣得比較好，而且抓著老闆一起試杯子的時候，老闆也說確實如同我們所說的那樣，不同的杯子有不同的表現。

此外，Lucaris 在過幾天(2011/11/6起)要舉辦的 HK Wine Future 葡萄酒展裡，被 Robert Parker 選擇為酒展使用杯子。雖然我自己對 Robert Parker 是沒有很喜歡，但是，老話一句，英雄所見略同。




好東西逃不過精明的眼光

Chablis 浸漬橄欖。好吃!

麵包、小點、奶油、油醋醬
油醋醬跟麵包都好吃，小點心對我來說有點偏鹹。

冷前菜 – 新鮮干貝芒果酪梨沙拉佐紅椒醬汁 (Diver scallop marinated in vinaigrette & diced avocado, mango, red pepper coulis. Pairing with Domaine Andre et Michel Quenard 2009, Savoie, France)
搭的酒 Domaine Andre et Michel Quenard 2009, Savoie, France，很特殊的品種與產區。干貝新鮮美味，搭配紅椒醬汁時更彰顯鮮甜。芒果酪梨的調味在和搭配的餐酒一起享用時，會在口中爆出濃濃的芒果酪梨香氣。唯一的缺點是當入口的生菜太大口時，會被這款白酒引出草苦味道，不過這也是許多白酒跟生菜搭配時的問題。

Soup of the day – 奶油南瓜湯。creamy and yammy

熱前菜 – 加拿大鵝肝佐藍莓波特醬汁搭配白桃 (Canadian foie gras poached, served with blue berry port wine sauce & peach. Pairing with Dr. Loosen Urziger Wurzgarten Riesling Kabinett 2009, Mosel, Germany)
不用吃就知道這個搭配很讚，略甜且帶適當酸度的酒來搭鵝肝以及略甜味的醬汁與白桃不太可能失敗。

熱前菜 – 新鮮波士頓龍蝦義大利麵佐奶油海膽醬汁松露卡布奇諾 (Maine Lobster poached in burre monte, uni ravioli with uni sauce & truffle foam. Pairing with Domaine de Cezin Rose 2009, Coteaux du Loire, France)
好吃，特別是義大利餃，不過可惜的是龍蝦略乾。搭配的餐酒 Domaine de Cezin Rose 2009 來自Coteaux du Loire, France，這個搭配也很好，充分引出海鮮的味道。

Sorbet
蜂蜜檸檬… <3

主菜 – 香煎安格斯無骨黑牛搭迷你洋蔥節瓜花 (Black Angus Beef seared, baby onion, courgette flower, dried tomato, dauphinoise potatoes & beef reduction. Pairing with Chateau Villa Bel Air 2005, Graves, Bordeaux, France)
牛排(其他的是配角所以跳過 XD)。個人不太滿意旁邊的牛排醬汁收得有點乾，以及海鹽與黑胡椒在盤上的位置，所以也直接跟 Ryan 說了…
牛肉為三分熟，跟酒的搭配很棒。另外，紅酒單喝也很好，Lynch Bages 家族的實力果然不容小覷。

主菜 – 低溫烘烤鮭魚佐南瓜搭配甘藍與味噌醬 (Salmon seared unilateral on the skin, roasted pumpkin, Brussels sprout, miso sauce. Pairing with Torres Vina Esmeralda 2010, Penedes, Spain)
非常好吃的一道菜，尤其跟所搭配的酒 Torres Vina Esmeralda 2010 結合得很棒，Muscat 與 Gewurztraminer 的荔枝與玫瑰香氣以及柑橘口感整個跟食物融合在一起。

Cheese Plate

另外還有一個甜點法式蘋果塔，搭配的酒是 Domaine des Bernadine 2009, Muscat Beaurnes de Venise, France。這裡沒有正式的甜點師傅，所以都是跟外頭的甜點蛋糕店配合，所以在甜點這邊就弱掉，甚為可惜。

Macron 一個抹茶口味，略甜一些

另一個莓果口味(應該沒記錯吧?) Macron 與咖啡搭配起來很棒，烘焙造成的焦糖化香味整個突顯出來。

金鴻勝酒廠就直接坐落在小村落的民宅區裡頭，從外觀還真看不出是個酒廠。目前酒廠是由三兄弟來經營，感覺上類似國外車庫酒莊的風格，種植了黑后、金香、台中一號、以及食用的蜜香葡萄。釀酒的方式跟正統的方法不同，完全是三兄弟自行找資料、摸索、土法煉鋼出來。沒有使用溫控不鏽鋼槽，而是用一般不鏽鋼槽加上全天後的空調來做低溫發酵，其中浸皮的時間約七八天。雖然沒說有沒有做pumping up或punching down等淋汁的動作，但是看到蠻深厚的顏色很難相信沒有使用，再不然就是他們捨棄了榨汁初期的果汁來加深顏色，要不然就是用冷凍的方式將水分去除。紅酒基本上不進橡木桶，而是使用橡木塊浸泡來提升風味，猜測可能是為了降低成本，再不然就是三兄弟們對木桶的使用還是生疏，當然，也有可能黑后真的經不太起木桶的熟成摧殘。

酒液的顏色很深，香氣非常的誘人豐富，有點類似南隆河或者法國西南部一些餐酒的風格，果香，略帶有野味。但入口後的風味表現卻很薄弱，被酸度整個壓過去，讓人覺酸度有點太過於銳利。

金鴻勝有幾片葡萄園，而我們去參觀了搭有網室的那一片。葡萄葉覆蓋的程度比起國外要來得密，猜測是為了避免葡萄接受過度的日曬，造成太早熟成或曬傷的情況，但這也同時造成有些葡萄串被枝葉覆蓋過多而不夠熟成的情況，以及同一串葡萄上熟成程度差異的問題。

另外也在金鴻勝也看到台中一號的白葡萄，此品種為07年授粉培育出來，母本為台玉葡萄(B1106)，父本為E0713品系。先前在01年六月底台北世貿的葡萄酒展中吃到果實時真的驚為天人，比起原本常見的金香葡萄(Golden Muscat, 為Muscat Hamburg與Diamond混種)有更加濃郁的麝香與果甜。雖然已經錯過採收期，不過葡萄藤架上仍然可以看到一些被捨棄採收的果串，吃起來當然也是香甜可口。

離開金鴻勝之後就前往后里二訪樹生酒莊。或許因為比較偏北且地勢較高的關係，樹生酒莊才剛結束採收沒幾天，猜測比起金鴻勝大概晚了至少一週左右，可以看到在果園內實習的高雄餐旅學院的學生在做果粒挑選，此外在釀酒廠房裡頭也可以看到才剛進木桶的葡萄酒，也很湊巧地一瞥高餐的陳千浩老師。(下圖為酒莊主人)

有趣的是看到部分紅葡萄酒進桶之後就被放到釀酒廠二樓受到日曬與較高溫度的環境，這是要效法雪莉酒的日曬熟成嗎?而是不是因為經過這養的處理，所以使得樹生酒莊的紅葡萄在顏色以及香氣上都比金鴻勝的來的淡? 或這僅是泡皮的差異而以? 另外，因為風土條件的不同，樹生這邊的黑后葡萄跟在金鴻勝所看到的也不太一樣，相對來說果實較大、甜度與酸度都比較好，同時果皮的單寧澀度也來的明顯一些。

不論是樹生或者是金鴻勝，比起其他新舊世界來都輸很多，就算跟發展時間更短一點的日本相比也是被打假的，或許台灣的葡萄酒種植與釀酒都還算是摸索階段，是不是有更適合的品種?是不是有更好的種植地區?是不是需要修改釀酒的方式?都需要更多的人力與資源的投入，至於要多久的時間才能開花結果，我想一切盡心盡力，剩下的交給上帝吧…

生蠔… 等一下會變成生蠔塚…

那個 Greenhand，這隻你們家賺太大… 雖然說好喝…

馬祖產地直送新鮮淡菜。只用羅勒跟洋蔥下去煮，新鮮美味通通留住，特別是在湯汁裡面 *流口水*

好吃的龍蝦，作成兩道菜。第一道是湯品，Lance說用了紅魽魚骨頭分兩天熬煮，再下龍蝦頭煮成湯品…

生鮮飛魚卵烤波士頓龍蝦與牛羊肋排佐節瓜。龍蝦配白酒，新鮮無騷味的牛羊肋排配 Bourgogne Passetoutgrain 很讚!

衰老但仍美味的老德白… Coffee, nuts, caramel.

全長 2.9 公里的 Grouse Grind 爬完真的會讓人抱怨(grouse)連連… 中間走走停停地花了差不多三小時多，那些 <30 mins 就爬完的真的是神人(link)… @_@”

在 Grouse Grind 出發點附近

真的很陡…

花了剛好一個半小時，終於看到 1/2 mark… 不知道該笑還是該哭… ~”~

沒想到越後面越陡峭，看到 3/4 mark 居然過了一個小時… >”<

看到纜車站時真的是痛哭流涕啊 Q_Q

山上的遊憩區定時會有表演，也有養了一些野生動物在這邊，聽完解說才知道，原來棕熊、灰熊這些基本上是素食優先，除非是要屯油脂過冬或者是餓壞了，要不然很少攻擊動物…

有趣的 lumberjack show

回程的時候順便搭了水上巴士，還蠻平穩快速的，或許是因為水面非常平靜。這趟來大概只差水上飛機沒搭過而已… XD

長頸鹿(誤)…

沒時間上去 Vancouver Lookout…

晚餐找了附近一家在旅遊書上推薦的餐廳，不過菜色實在有點美式，這不是日本料理店嗎?最令人無言的是這道菜，吃了一口之後馬上跟哥哥說這根本就是白飯加味全辣肉醬啊 Q_Q

隔天去機場前又去了一次 momo 吃 chirashi… 感覺比上回的豐盛，一解前一晚的鬱悶… XD

這天天氣很好… (為什麼前幾天下雨? *翻桌*)

過了吊橋之後就是公園主體部分，雖然不大，但是有個 sky walk 空中步道，走在半空中穿梭於雪松、檜木、楓樹等之間很舒服。

中午過後入口附近的餐飲紀念品區還有表演

雖然可以從市區搭公園的接駁車或公車上下山，不過班次久久才一班實在很不方便，或許就是地廣人稀的缺點…

一早就要出門去 Creekside Park 那邊搭客運去 Tsawwassen 轉 Ferry，到了 Victoria 之後都差不多中午了，所以先找地方坐下來吃午餐，這家 Re-bar素食餐廳還蠻讚的
 

 

午餐之後因為持續陰雨，所以又是躲進室內，到 Royal British Columbia Museum 繼續印地安文化課程 XD
比較特殊的是這裡有做縮小模型來呈現以前印地安村落的樣貌，每個都十分精緻，連每戶人家門前的圖騰都有刻，還都不太一樣

等雨稍停時間也晚了，所以也只能附近隨意走走逛逛，鄰近有 British Columbia 省的議會 (原來BC省的行政中心並不在 Vancouver 喔. )

還有 The Fairmont Empress


喔，對了，還可以坐馬車來個 tour

回程天氣開始放晴，甲板上就多了許多曬太陽的遊客。視野很空曠、空氣很透明、海風有著鹹味的清新、景色很漂亮… 有些小屋就蓋在海上的小島上，在這種地方度假應是無比愜意…

下次真的應該自己開車上 Ferry 過來這邊，然後玩個兩三天… 還有好多地方沒去啊 Q_Q

這天還是下雨，所以只有去看了學校裡頭的 Museum of Anthropology，雖然以印地安文化為主要典藏，但數量之龐大實在很可觀，隨便繞繞一天就過去了… O_O”

下面這張很有趣… (注意看說明板的文字敘述 )

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晚上的漢堡餐也不錯，但跟台灣的好吃又便宜相比就弱掉了 XD