Chablis 浸漬橄欖。好吃!

麵包、小點、奶油、油醋醬
油醋醬跟麵包都好吃，小點心對我來說有點偏鹹。

冷前菜 – 新鮮干貝芒果酪梨沙拉佐紅椒醬汁 (Diver scallop marinated in vinaigrette & diced avocado, mango, red pepper coulis. Pairing with Domaine Andre et Michel Quenard 2009, Savoie, France)
搭的酒 Domaine Andre et Michel Quenard 2009, Savoie, France，很特殊的品種與產區。干貝新鮮美味，搭配紅椒醬汁時更彰顯鮮甜。芒果酪梨的調味在和搭配的餐酒一起享用時，會在口中爆出濃濃的芒果酪梨香氣。唯一的缺點是當入口的生菜太大口時，會被這款白酒引出草苦味道，不過這也是許多白酒跟生菜搭配時的問題。

Soup of the day – 奶油南瓜湯。creamy and yammy

熱前菜 – 加拿大鵝肝佐藍莓波特醬汁搭配白桃 (Canadian foie gras poached, served with blue berry port wine sauce & peach. Pairing with Dr. Loosen Urziger Wurzgarten Riesling Kabinett 2009, Mosel, Germany)
不用吃就知道這個搭配很讚，略甜且帶適當酸度的酒來搭鵝肝以及略甜味的醬汁與白桃不太可能失敗。

熱前菜 – 新鮮波士頓龍蝦義大利麵佐奶油海膽醬汁松露卡布奇諾 (Maine Lobster poached in burre monte, uni ravioli with uni sauce & truffle foam. Pairing with Domaine de Cezin Rose 2009, Coteaux du Loire, France)
好吃，特別是義大利餃，不過可惜的是龍蝦略乾。搭配的餐酒 Domaine de Cezin Rose 2009 來自Coteaux du Loire, France，這個搭配也很好，充分引出海鮮的味道。

Sorbet
蜂蜜檸檬… <3

主菜 – 香煎安格斯無骨黑牛搭迷你洋蔥節瓜花 (Black Angus Beef seared, baby onion, courgette flower, dried tomato, dauphinoise potatoes & beef reduction. Pairing with Chateau Villa Bel Air 2005, Graves, Bordeaux, France)
牛排(其他的是配角所以跳過 XD)。個人不太滿意旁邊的牛排醬汁收得有點乾，以及海鹽與黑胡椒在盤上的位置，所以也直接跟 Ryan 說了…
牛肉為三分熟，跟酒的搭配很棒。另外，紅酒單喝也很好，Lynch Bages 家族的實力果然不容小覷。

主菜 – 低溫烘烤鮭魚佐南瓜搭配甘藍與味噌醬 (Salmon seared unilateral on the skin, roasted pumpkin, Brussels sprout, miso sauce. Pairing with Torres Vina Esmeralda 2010, Penedes, Spain)
非常好吃的一道菜，尤其跟所搭配的酒 Torres Vina Esmeralda 2010 結合得很棒，Muscat 與 Gewurztraminer 的荔枝與玫瑰香氣以及柑橘口感整個跟食物融合在一起。

Cheese Plate

另外還有一個甜點法式蘋果塔，搭配的酒是 Domaine des Bernadine 2009, Muscat Beaurnes de Venise, France。這裡沒有正式的甜點師傅，所以都是跟外頭的甜點蛋糕店配合，所以在甜點這邊就弱掉，甚為可惜。

Macron 一個抹茶口味，略甜一些

另一個莓果口味(應該沒記錯吧?) Macron 與咖啡搭配起來很棒，烘焙造成的焦糖化香味整個突顯出來。

附註:從這一篇開始把 theme 改掉，加大了寬度，這樣看照片應該爽度有提升 XD

三月的天氣有點像夏天，若不是偶爾有涼風吹過，實在很難想像是春天。有些花開得豔麗，樹葉鮮綠，但有些地方遺留冬天的痕跡。

全部slideshow。

大概在今年七八月的時候，在電視上有報導過這一家在台中第二市場裡面要站著吃的鮮魚店，而後來學弟也提到這一家店，所以約了人之後就去預約了，沒想到這家鮮魚店非常的熱門，所以我們只約到了十月下旬。

當天下午 meeting 結束之後，就趕忙開車去台中，到達的時候差不多也快要六點，正好趕上時間。不過這時候市場內大部分的攤位都已經收了，所以整個就是陰暗冷清，只剩下幾家賣生魚的店鋪還開著，而丸一就在前方。

親切的老闆跟老闆娘稍微介紹一下這邊的環境之後，端上開胃小菜，便開始準備今天的菜色了。小菜裡頭有南極蝦、黑豆、螺肉，不要問我哪一道最好吃，因為我很喜歡吃甜的，所以當然是黑豆樂勝 XD，但是南極蝦跟螺肉也都很鮮美。

首先上來的就是最上頭那張照片的生魚片拼盤。從左下角開始逆時針為：蝦卵花枝、紅魽、海鱺、旗魚、鮪魚、甜蝦、鰤魚、鮭魚、蟹腳、海膽。為什麼是照這樣的順序呢？因為這是依照食材味道的淡雅濃厚來排的，品嚐的時候當然也是如此。

花枝相當新鮮，海鱺相當有彈性。開頭的這兩樣就很令人印象深刻。

甜蝦，美味直逼在日本吃過的美味，超棒！唯一的缺憾大概是不夠大，不夠多 XD
鰤魚，鰤魚又叫做青魽，有些人會和紅魽搞混，實際上兩者不一樣。根據農委會漁業署出版品漁業推廣第122期所述，台灣吃的紅魽肚不全是真正的紅魽，有些是青魽(buri)或養殖青魽(hamachi，青魽的兩年魚)。不過青魽較柔，紅魽較脆，青魽濃粧，紅魽有如小姑獨處的香味，不若青魽那麼腥。 (anyway, 仍有待累積吃生魚片的經驗來證實 XD)

一開始覺得很奇怪，為什麼在鮭魚跟海膽之間加入蟹腳？詢問之後才知道是為了在濃厚的鮭魚油脂之後、濃郁的海膽風味之前加入一個比較清淡的，免得一直都是濃厚口味，也避免海膽風味受到鮭魚油脂影響。

生魚片之後，便上來了灸烤鰹魚生魚片佐洋蔥與醬汁。本身就很新鮮的鰹魚其實就已經很好吃了，搭配不怎麼嗆鼻的洋蔥之後，變得更加美味。

接著老闆娘開始準備下一系列的菜色，灸烤握壽司。首先上來的是灸烤干貝握壽司，灑上一些鹽花，溫熱的生鮮湯汁在嘴巴裡面肆流，OMG! 光回想起來就令人流口水…

下一道，烤星鰻。

再接下來，是很犯規的烤秋刀魚，光是聞到香味就很受不了了。

重口味的結束之後，上來了沙拉捲。老闆娘雖然說叫做加州捲，不過外觀上跟在美國吃到的 California roll 是不太一樣啦，但口味上蠻接近的就是，生菜、鮪魚碎肉、橙皮沙拉醬，如果再加上濃厚的酪梨就更殺了 XD

櫻花涼麵，配上醬汁很好吃。

明蝦沙拉。

接著端上桌的又是香味四溢的菜色，烤龍鱈跟烤蝦頭（剛剛明蝦沙拉的）。美味的烤龍鱈讓我懷念起新竹谷奇的類似菜色了…

最後來個花枝丸，旁邊的洛神花的搭配很妙！

Ending 是檸檬 sorbet

喔，對了，預約的情況到底有多可怕呢？下圖是我們那天去的時候在牆壁上的單子，已經一口氣被預約到十一月了。

而最近打電話去想要預約，丸一他們則說已經被預約到明年(2010)四月底了，所以目前暫停預約… stO

鹽之華是一家位於台中美術館前綠園道上的法國餐廳，有著平凡樸素的外表，如果只是匆匆經過，應該不會注意到裡頭有著令人驚豔的美食。距離享用美食有一段時間了，只有憑著印象寫這篇文章，另外當天的照片也沒有照好，下次就假借要去拍美食的名義帶著大相機去好了（誤）。

原本是計畫在更早之前就來享用鹽之華的美味，但後來因為schedule的關係而延後，anyway，最後還是順利成行跟大美女來這邊吃晚餐。鹽之華在早先有menu讓顧客做選擇，後來改成挑選價位以及說明飲食喜好讓主廚搭配菜色的方式，由於是第一次來，所以就嘗試了基本的 18xx 的價位，來展開這趟法式之旅。

入座之後服務生詢問飲水是要一般的白開水還是礦泉水，而我們選擇了後者，待端上來之後才發現是Chateldon 1650這個氣泡礦泉水，這礦泉水的來頭可不小，可以參考以下簡介(引自這邊)。另外，大美女寫的描述簡潔但卻很棒。

1650 年，法國太陽王(sun king)路易十四在位期間，御醫 Fagon 曾在他面前，稱讚產自法國中南部地區 Chateldon 的礦泉水，”water of Chateldon will cure your Majesty sometimes, will oftenrelieve it and will always comfort.”。自此，法王便定期找侍衛到Chateldon採水，再送到凡爾賽宮供王室享用，成為第一瓶受法國政府保護及加許的礦泉水。

單憑一句說話當然成就不了「法國水王」這稱號。出產 Chateldon 1650 礦泉水的 Chateldon 區，擁有超過八十個大小不一的火山口，所以地層的礦物質特別豐富，令這邊的地下水有較一般天然礦泉水含更高的鈣、鎂等礦物質。以鈣質為例，Chateldon 1650 每公升有 383mg，巿面的有氣礦泉水則約有15-25mg，足足高出十多倍!

由於 Chateldon 1650 是來自法國中南區的天然礦泉水，天然資源會有用盡的一天，所以法國當地政府規定，每年開採 Chateldon 礦泉水的數量不得超過一百萬公升，也因此物以稀為貴。

Chateldon 1650 喝起來有著氣泡口感，同時有著很明顯的礦物味(mineral)，另外，也可以很確實地洗淨口中的味道，讓接下來在享用每一道餐點時都可以仔細地感受到他們的味道。不過老實說，真的要把這個水拿來天天喝的話，實在是太邪惡了。

接著上了兩個氣泡酒來搭配開胃菜，一個是來自西班牙、另一個則是來自法國，不過我不確定哪一杯是哪一瓶了。

上面這一杯應該是西班牙的，有著比較強烈的氣泡感，讓一開始喝的時候覺得不太適應，可是當時間過得比較久，氣泡比較不強烈之後，喝起來倒是順口許多。

這一杯則是相反，開始喝的時候較為順口，且香味也不錯，可是當一段時間之後卻變得比較遜色一些。

開胃菜為風螺與蛤蜊。都是用很簡單的方式調味，不過大美女對於茴香的味道有點難以適應。

接下來這一道也很好吃，不過我忘記他叫做什麼名字 stO

接著是法式麵包佐奶油。奶油是很棒的Beurre D’Isigny (介紹可以看這邊)，很輕鬆地就可以推開，然後很香。法國麵包也很好吃，硬硬的外殼以及軟綿的內部，越嚼越香，當搭配上奶油之後香氣更上層樓，我們各吃完了一塊之後都多再跟服務生要了一份來吃。

接著是湯，從這道菜開始，主廚就很貼心地盡可能的讓我們倆的菜色有些不同。大美女的是南瓜為主的蔬菜湯，我的則是鮮菇湯。南瓜湯中紅色的是甜菜根汁，而磨菇湯中綠色的則是菠菜汁。另外還加上了一些奶泡，當混著奶泡喝的時候則又是另一番風味。口味上我們倆個都比較喜歡南瓜為主的蔬菜湯，大概是因為比較甜就贏了一半吧 XD

接下來端上來的都是海鮮，大美女的是干貝青醬千層麵，上頭的是甜菜根；我的是佐醬圓鱈，由上到下為菠菜、蕃茄、還有一個忘記名字的sauce。這兩道菜裡面我還是比較喜歡前者，新鮮的干貝稍微煎烤過的味道真的太吸引人了。

上主菜之前先來一份冰沙吧 (L)

主菜是羊排跟牛排。
紅酒有義大利 Tommasi Viticoltori 酒莊的 VALPOLICELLA DOC 2007，由 Corvina Veronese 60%, Rondinella 30% – Molinara 10% 釀製而成(都是義大利葡萄！)來搭配羊排。

另外搭配牛排的是 Chateau L’ Eglise (在台灣好像被稱呼為”教堂古堡”?) 的 2005 年份 Bordeaux。

同時搭配主餐的還有巴西蘑菇及其他蔬菜，還有重要的「鹽之華」，稍微搭上一些就可以牛肉與羊肉的風味更加的明顯。對了，在這邊得稱讚一下這兩款紅酒都搭配得很好，如果交換搭配的酒，則 2005 Bordeaux 會和羊排互相蓋味(蓋台？)，而 Valpolicella DOC 2007 則會讓牛肉嚐起來很酸。

接下來的甜點與餐後飲料也是很棒，另外鹽之華也很貼心地多送了大美女一份甜點，而在我硬ㄠ之下的 Latte 也很好喝，拉花也做得很棒。

雖然隔了這麼久才來寫，食物的味道都已經快忘光了… (下次再去吃一次好了… XD)
Anyway，是個很棒的一餐，不僅是食物的美味，禮物也很好，還有飯後悠閒的散步也很開心。(L)(L)(L)

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鹽之華
時間：14：00～23：00 (每逢週一公休)
電話：(04)2372-6526
地址：台中市五權西四街114號

其他介紹文章：1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8

mojocoffee位在大業路與大墩路交叉路口附近的Starbucks對面，如同網路上人家說的，因為招牌有點被行道樹擋住的關係會有點難以發現，但，我們還是很快就找到了。Menu上頭並沒有餐點，只單純地提供咖啡飲品，所以飢腸轆轆的我們就到鄰近的Subways去買東西來吃。

回到店內，點了杯基本的拿鐵（如最上方的照片）和紐奧良菊苣咖啡歐蕾，其實兩杯都很好喝，但是拿鐵的拉花做得很棒，所以很私心地比較喜歡拿鐵一點。

mojocoffee店內的裝潢充滿設計感，以高低落差的地板、挑高的天花板、階梯來營造寬廣同時有隱密性並肩具展示功能的空間。

令人驚訝的是當夜越深，客人反倒多了起來，我猜大多是幾位朋友在聚餐或是在電影之後來這邊喝杯咖啡繼續聊天的吧。老實說，這邊的氣氛真的很適合三五好友聊天，或者帶著書本、notebook來這邊作自己的事情，或者只是單純地點咖啡來欣賞牆壁上不定期更新的畫作。當然，如果只想買點食物搭配一杯美味的咖啡也是很好的選擇。

另外可以參考 mojo官方網站及其blog，還有其他人寫的介紹 (1, 2, 3, 4)

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春假之前帥柏佑學弟約了要去吃台中的這一家和壽司，據說在ptt上頭有不少鄉民推薦，另外去敗問谷歌也可以找到許多推薦文章，於是約一約六個人就在前幾天(Apr. 3, 2008)去用餐。

因為是間好吃又熱門的店，所以我們訂位只能有一小時的用餐時間(12:00~13:00)，所以要好好把握。 XD

一開始點了和風魚肝、大盤的握壽司組合（大和壽司）、鮭魚肚握壽司、軟絲握壽司、生干貝握壽司、醬香和牛（炙壽司）、焰燒干貝（炙壽司）。

和風魚肝只要70元，魚肝加上洋蔥和柴魚片，淋上和風沙拉醬，可以吃到新鮮的魚肝味道，並不會被其他配料的味道給壓過去，把魚肝吃完之後還可以品嚐吸足了和風沙拉醬的洋蔥。大和壽司上頭有多種握壽司，其中吃了印象比較深刻的是鮭魚卵軍艦捲，雖然沒有現殺的新鮮，不過在吃過這麼多地方的鮭魚卵之後，和壽司這邊的真的不錯。軟絲吃起來很Q，另外生干貝則令人十分的驚豔，真的很新鮮，口感很軟，但是又不失新鮮魚貨的彈性，同時有淡淡的貝類香味。另外鮭魚肚則相當的肥美而不膩口，跟醬香和牛、焰燒干貝一樣獲得很強烈的推薦。

第一回合結束，既然前一輪很推薦醬香和牛、焰燒干貝和鮭魚肚握壽司，於是前一輪沒有吃到這三道菜的，就通通加點了，另外還有點了一大堆東西，我實在記不起來（看照片比較快），印象中我好像還點了醬香海鱺。

這一輪印象比較深刻就是醬香和牛和焰燒干貝。炙燒之後的干貝吃起來另有和生干貝握壽司不一樣的香味，但是原本生干貝的鮮美仍然可品嚐的到，下次如果有機會再來這邊吃的話，我想我會跳過生干貝握壽司直接點焰燒干貝了。醬香和牛略生的熟度確實恰到好處，讓人吃起來可以嚐到牛肉的軟嫩，然後又有烤牛肉的香氣，想再點一個應該都屬正常反應。

喔，對了，餐後的點心是白玉紅豆湯（就是紅豆湯圓啦），也煮得很棒喔！！！（只可惜這甜點沒有在菜單上 XD）另外，這一餐吃下來每個人平均下來在500新台票以內，以這樣的價格跟食材來說，真的值得一來再來！

地址：台中市北區中華路二段203號
電話：04-22017520

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