感謝 Lance 大廚精心設計的菜單

(↑設計對白：我考慮考慮…)

(↓設計對白：我可以搞定的!)

剩下的直接看 slideshow 好了…

Chablis 浸漬橄欖。好吃!

麵包、小點、奶油、油醋醬
油醋醬跟麵包都好吃，小點心對我來說有點偏鹹。

冷前菜 – 新鮮干貝芒果酪梨沙拉佐紅椒醬汁 (Diver scallop marinated in vinaigrette & diced avocado, mango, red pepper coulis. Pairing with Domaine Andre et Michel Quenard 2009, Savoie, France)
搭的酒 Domaine Andre et Michel Quenard 2009, Savoie, France，很特殊的品種與產區。干貝新鮮美味，搭配紅椒醬汁時更彰顯鮮甜。芒果酪梨的調味在和搭配的餐酒一起享用時，會在口中爆出濃濃的芒果酪梨香氣。唯一的缺點是當入口的生菜太大口時，會被這款白酒引出草苦味道，不過這也是許多白酒跟生菜搭配時的問題。

Soup of the day – 奶油南瓜湯。creamy and yammy

熱前菜 – 加拿大鵝肝佐藍莓波特醬汁搭配白桃 (Canadian foie gras poached, served with blue berry port wine sauce & peach. Pairing with Dr. Loosen Urziger Wurzgarten Riesling Kabinett 2009, Mosel, Germany)
不用吃就知道這個搭配很讚，略甜且帶適當酸度的酒來搭鵝肝以及略甜味的醬汁與白桃不太可能失敗。

熱前菜 – 新鮮波士頓龍蝦義大利麵佐奶油海膽醬汁松露卡布奇諾 (Maine Lobster poached in burre monte, uni ravioli with uni sauce & truffle foam. Pairing with Domaine de Cezin Rose 2009, Coteaux du Loire, France)
好吃，特別是義大利餃，不過可惜的是龍蝦略乾。搭配的餐酒 Domaine de Cezin Rose 2009 來自Coteaux du Loire, France，這個搭配也很好，充分引出海鮮的味道。

Sorbet
蜂蜜檸檬… <3

主菜 – 香煎安格斯無骨黑牛搭迷你洋蔥節瓜花 (Black Angus Beef seared, baby onion, courgette flower, dried tomato, dauphinoise potatoes & beef reduction. Pairing with Chateau Villa Bel Air 2005, Graves, Bordeaux, France)
牛排(其他的是配角所以跳過 XD)。個人不太滿意旁邊的牛排醬汁收得有點乾，以及海鹽與黑胡椒在盤上的位置，所以也直接跟 Ryan 說了…
牛肉為三分熟，跟酒的搭配很棒。另外，紅酒單喝也很好，Lynch Bages 家族的實力果然不容小覷。

主菜 – 低溫烘烤鮭魚佐南瓜搭配甘藍與味噌醬 (Salmon seared unilateral on the skin, roasted pumpkin, Brussels sprout, miso sauce. Pairing with Torres Vina Esmeralda 2010, Penedes, Spain)
非常好吃的一道菜，尤其跟所搭配的酒 Torres Vina Esmeralda 2010 結合得很棒，Muscat 與 Gewurztraminer 的荔枝與玫瑰香氣以及柑橘口感整個跟食物融合在一起。

Cheese Plate

另外還有一個甜點法式蘋果塔，搭配的酒是 Domaine des Bernadine 2009, Muscat Beaurnes de Venise, France。這裡沒有正式的甜點師傅，所以都是跟外頭的甜點蛋糕店配合，所以在甜點這邊就弱掉，甚為可惜。

Macron 一個抹茶口味，略甜一些

另一個莓果口味(應該沒記錯吧?) Macron 與咖啡搭配起來很棒，烘焙造成的焦糖化香味整個突顯出來。

生蠔… 等一下會變成生蠔塚…

那個 Greenhand，這隻你們家賺太大… 雖然說好喝…

馬祖產地直送新鮮淡菜。只用羅勒跟洋蔥下去煮，新鮮美味通通留住，特別是在湯汁裡面 *流口水*

好吃的龍蝦，作成兩道菜。第一道是湯品，Lance說用了紅魽魚骨頭分兩天熬煮，再下龍蝦頭煮成湯品…

生鮮飛魚卵烤波士頓龍蝦與牛羊肋排佐節瓜。龍蝦配白酒，新鮮無騷味的牛羊肋排配 Bourgogne Passetoutgrain 很讚!

衰老但仍美味的老德白… Coffee, nuts, caramel.

一早就要出門去 Creekside Park 那邊搭客運去 Tsawwassen 轉 Ferry，到了 Victoria 之後都差不多中午了，所以先找地方坐下來吃午餐，這家 Re-bar素食餐廳還蠻讚的
 

 

午餐之後因為持續陰雨，所以又是躲進室內，到 Royal British Columbia Museum 繼續印地安文化課程 XD
比較特殊的是這裡有做縮小模型來呈現以前印地安村落的樣貌，每個都十分精緻，連每戶人家門前的圖騰都有刻，還都不太一樣

等雨稍停時間也晚了，所以也只能附近隨意走走逛逛，鄰近有 British Columbia 省的議會 (原來BC省的行政中心並不在 Vancouver 喔. )

還有 The Fairmont Empress


喔，對了，還可以坐馬車來個 tour

回程天氣開始放晴，甲板上就多了許多曬太陽的遊客。視野很空曠、空氣很透明、海風有著鹹味的清新、景色很漂亮… 有些小屋就蓋在海上的小島上，在這種地方度假應是無比愜意…

下次真的應該自己開車上 Ferry 過來這邊，然後玩個兩三天… 還有好多地方沒去啊 Q_Q

所以去逛 Creekside Park 那邊的 Science World，不過說真的，以前去 San Francisco 的時候逛的 Exploratorium (在 Golden Gate Bridge 附近的 Palace of Fine Arts 隔壁) 還比較有趣，票價也比較便宜。 XD

唯一可以慶幸的是這天的晚餐很好吃，跑去 Gastown 的 Steaming Clock 附近的 MOMO Sushi，這大概是在歐美地區吃過最讚的 chirashi sushi 了…

其他的餐點也好吃

  

當然要去看一下 Steaming Clock…

雨天中冒著蒸汽的蒸汽鐘看起來很好看，不過仍不及後來在明信片上看到的夜景蒸汽鐘，可謂金碧輝煌、燦爛奪目。

附近也可以看到 Vancouver 開市市長 Gassy Jack 的紀念銅像。(History of Vancouver)

二月下旬，Henry籌備許久的少帥禪園終於開幕，在微涼間斷絮雨的下午；自新北投捷運站上山的路上，隨著兩旁的房子漸漸變少，空氣也漸漸清新起來。

佔地不甚大的禪園裡有著兩株櫻花做點綴，此時正是盛開的時候，一片綠中的桃紅，讓閒適氣氛中有著不少驚喜。

湯屋裡頭可以日眺山景，夜賞燈火。

轉回餐廳，開幕茶會的小點心好看又好吃，特別是那個湯圓…

開幕茶會當然免不了 Herny 出來致詞一下，穿西裝帥度破表 （據說現在沒女朋友？ XD）

另外現場也擺出了之後餐廳提供的菜色，光是擺盤就讓人很心動，全部的照片就看最底下的 slideshow 吧。

Created with Admarket’s flickrSLiDR.

肉圓的尺寸並不大，切開可以看到裡頭不少蝦仁，雖然蝦仁沒有很大隻，但配合肉圓的大小我覺得剛剛好，醬料是蝦膏下去做的，所以也要吃光光 XD

就在斜對面的阿鳳浮水虱目魚羹在下午快要兩點的時間依舊人滿為患，點了兩碗，一碗當場吃，一碗準備帶去給米粉全家。

虱目魚羹這東西就是新鮮就好吃，灑些薑絲香菜提味就很好，新鮮原味的虱目魚味道出了南部（特別是台南）就很難吃到。

到高雄之後沒想到米粉一家人出去玩樂還沒回到家，所以就在附近的飲料店喝個飲料等他們，把騎樓弄成開放式的座位空間我覺得很不錯，雖然不像露天咖啡店，但至少開放空間的感覺就令人舒坦。

Juju 現在聽得懂也會講一些中文，連飲料都要喝巧克力證明是比利時血統不假。此外，看起來也長大不少，至少走路不像之前看到的走一走就軟腳撲倒小女生在地上，不過玩開了之後還是會想大蟲子一樣蠕動就是 XD

適逢中午時間，所以陸陸續續有其他朋友、左鄰右舍以及過路行人進來試吃，所以 Yuson媽 也整個忙碌起來。

上面照片中 Yuson媽 手中拿的是小碗，可以看得出來 size 已經不小，手工麵線裡頭還加入了不少滷大腸以及每天從嘉義東石送上來的新鮮蚵仔，據說這樣一碗之後只要賣 45 元，比起X忠麵線來說價格實在很不錯。

至於大碗有多大？下圖可以做一個比較，左邊是星X克16oz隨行杯，右邊是 Canon 24-70/f2.8L 的鏡頭蓋。只能說就算沒吃早餐來一碗大碗的也是飽足，據說之後一碗只賣 55。

Yuson 說這天是他們第一次煮大份量，之前都是在家裡面煮小份量來調整味道，另外他們也還在找有沒有更好的手工麵線。以這樣來說我覺得已經算是不錯，不過還是有可以進步的空間，大腸跟蚵仔都處理的不錯，在麵線的部分可以做得更好。而我自己個人喜歡比較多的薑末蒜茸以及黑醋，倒是覺得這些額外的調味料可以另外擺著讓客人自己調整味道。我之後應該還會再去吃吃看，希望他們越做越好…

明天(23)開始營業，開幕期間半價。
地址在台北市民族西路85號

酒的部分都不錯，但是跟餐搭得不好，不過是大家自己帶的酒，也沒先看過菜單，就當作喝開心的好了。

未成年請勿飲酒

魚翅南瓜濃湯

很奇妙的組合，也不是不好吃，反正奇妙就是。南瓜濃湯的部分做得不錯。

廣式燒鴨

師傅現場片給大家吃，跟北京烤鴨有點不太一樣，一是餅皮比較薄，二是鴨子種類不同（不過我也沒概念），還不錯吃。

午魚

清蒸的作法，熟度剛好。底下的 sauce 微甜，我還蠻喜歡的。 (台南人口味？ XD)

蝦仁萱花

沒記錯的話旁邊綠色的是未成熟的金針（萱草）。這盤口感其實還不錯，不過擺盤跟蝦子的大小看起來就會覺得弱到爆炸… stO

東坡肉

好吃，但瘦肉太乾。旁邊是偽裝成麵包的饅頭。 XD

滷牛肉

用的是牛腿或牛尾的部位，吃起來很像吃滷豬腳，一樣瘦肉太乾。

芒果

非常小的芒果，但來頭不小，名字叫做「福爾摩沙總統一號」，剛好我前幾天有看過相關的文章才認得出來。只比雞蛋大不了多少，果肉顏色近似愛文，但是香氣是土芒果的香氣。這個品種是張銘顯先生所培育出來，為愛文跟懷特的交配種，大顆的叫做「農民黨一號」，小顆的叫做「福爾摩沙總統一號」。「農民黨一號」好像在市面上被俗稱為「紅龍」。另外，張銘顯先生還是台灣農民黨的黨主席，還當過任務型國大代表喔。

Antinori Cervaro della Sala 2007

Chardonnay 85%, Grechetto 15%
Oak. citrus and light peach. vanilla hint. Butter and cream nose become more dense as the temperture goes higher.

Domaine Claude Dugat Bourgogne 2004

Domaine Claude Dugat is located in Gevrey Chambertin.
Strawberry. Chocolate. Fresh, it’s a good guide sign of tonight’s red wines.

Antinori Pian Delle Vigne 2004

Brunello di Montalcino DOCG. Black berries and chocolate. Spices and chocolate. Very intense aroma and palate. Full body.
It’s a pity that this wine is not paired with beef.

Prunotto Barolo 2004

DOCG. Nebbiolo 100%. Light sweetness. light ruby. cherries, black dry mushroom and flower. medium body.

Antinori Guado Al Tasso 2006

Bolgheri DOC Superiore. This is my first time to taste this wine region.
65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Syrah
Very typical noses and flavors as a C.S. and Merlot blending. With some fresh vegitable and grass flavors.

Antinori Tignanello 2006

80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Sangiovese and Cabernet Sauvignon. Green pepper and leather. Black berry and black pepper. Spices, chocolate, and vanilla hint.
Not well match with dishes. Too early to drink, and drink it too quickly (I think this one should breath for 30+ mins).

Prunotto Moscato d’asti 2009

Well chilled before serve. Fresh peach and longan.
Good match with the dessert and the fruit — President No.1 mango!! (I think I should write an article about this mango variety).

這次去吃了一品香扁食跟戴記扁食。一品香的口味比單一菜單的戴記要多樣化，所以我比較喜歡一品香的，點一份綜合扁食就可以吃到多種口味。不過如果單就傳統的豬肉扁食口味來說的話，戴記比較好吃一些。另外，一品香的洄瀾乾麵也真的好吃。

來成排骨酥麵也很好吃，不過那天是把他當作宵夜，感覺起來太油膩了點。公正包子當作早餐是個好選擇，大約兩口的大小在開車前往六十石山的路上可以很輕鬆地吃掉。

湘壽司屋(花蓮縣花蓮市建國路二段１８９號)的生魚片丼飯真的超豪華，一整個滿滿地看不到飯，比起新竹的築地鮮魚跟劉定食份量要來的大，價錢也更便宜。

就連味噌湯都是很有料。

楊老師推薦去的馬太鞍驛棧(花蓮縣光復鄉中山路二段85號)的風味餐也很好吃，不過裡頭有一道菜是蝸牛，或許有些人會不敢吃吧。

另外，南華大陸麵店有著很特殊的煎麵，不過口味上我個人覺得倒是還好。

不過這次最大的驚奇應該是舞鶴，位置在瑞穗在往南一點。以前我只知道舞鶴有產茶，沒想到原來這邊就是最早生產蜜香紅茶的地區之一，更令人訝異的是這邊還有產咖啡！

蜜香紅茶的茶樹品種是「大葉烏龍」，因為會帶有些許甘蔗類甜香，所以在夏天時候會吸引小綠葉蟬而來，被叮咬的茶葉便可製成蜜香紅茶。蜜香紅茶的蜂蜜與甘蔗清甜，以及耐沖泡的特性跟一般常見的阿薩姆、錫蘭紅茶很不一樣。此外，在春天的時候還可以採收一次不經發酵做成綠茶，冬天的時候則是做成全發酵的烏龍茶，等於一年三穫。類似蜜香紅茶的還有東方美人茶，差別在於茶樹品種是白毫烏龍。

舞鶴種植咖啡的歷史可以追溯到日治時期，比起近年來比較知名的古坑咖啡更加地有歷史。經水洗淺烘焙的豆子經手沖後除了常見的木頭、核果、煙薰味道外，還有橘子、焦糖與黑莓味道。重烘焙的豆子跟一般常見的豆子風味也不太一樣，espresso 煮出的顏色感覺比較淡，creama 的部分很多，但是跟顏色較深的液狀部分卻分層非常明顯，且 creama 的樣子也不太一樣，味道有著紮實但不刺激的酸度，比較沒有苦澀的味道。