好酒,需要正確的時間

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未成年請勿飲酒,飲酒過量有礙身體健康

差不多半年多前喝到 A. Robert 1722 Cuvee Brut,當時跟著餐點還有許多酒款一起享用,不過卻不覺得這款 R.M. (Récoltant manipulant) 有什麼太特別的地方,何能在Michael Edwards的The Finest Wines of Champagne一書中獲得跟Salon與Dom Perignon一樣的最高三星評價?類似地,一年半前喝 Gosset Rose 時,也不覺得 Gosset Rose 有什麼特殊之處,怎麼 Serena Sutcliffe 女士(Master of Wine)會這麼地讚賞?還被Le Guide Hachette Vins 選為 Wine of the Year?

一兩週前,有機會再次品飲到這兩款香檳,這次則有了不同的體會。

經過一小時的 A. Robert 1722 Cuvee Brut原本很有個性的檸檬氣味開始有了轉變,喝起來的口感不再酸得那麼銳利;一開頭的淡淡礦石味道也逐漸濃烈起來,不太像是 Chablis 那樣帶有海洋的氣味,反而比較像是德國 Riesling 帶有點汽油味道,還夾雜夏日雨後的人行道潮濕氣味,混以麵糰與松露味道。這時才想起,原來之前喝的時候不僅受到食物的影響,還喝得太快太急,只感受到開瓶平凡的香檳風格,還來不及體會到他變成格局宏大許多的頂級氣味。

Gosset Rose 在經過一個小時的慢慢品飲之後,香檳該有的酵母與柑橘味道依舊,Rose會出現的莓果氣味也依然明顯,但令人訝異的是逐漸濃郁的成熟西洋梨氣味與優雅花香。這些迷人的氣味也都在嘴巴裡散發出來,而且相當均衡沒有任一個味道過於突出,清爽的酸度讓整個口感更加美妙。當下腦子閃過的畫面是充滿花香的午後街道,在法國香頌與柔和陽光下喝著果茶的淑女,非常的悠閒、極其優雅。回家後翻找一年半前的酒單,才發現當時這位淑女是被另外兩款年份香檳掩蓋了光芒…

即使是非年份的氣泡酒,也像紅白酒那樣有最美妙的品飲時刻,值得讓杯子前的人們去等待。


A. Robert 1722 Cuvee Brut

A. Robert 是一家設立於1722年的 R.M.(Récoltant manipulant) 香檳廠,自 Robert Le Jeune 起便在 Fossoy (Valée de la Marne 區)這個幾乎位在香檳區最西邊的山坡上種植 Pinot Noir, Pinot Meunier 與 Chardonnay 來釀製香檳。。而 A. Robert Cuvee 1722 Brut 為紀念2010年入選羅浮宮用酒,所以特別標上酒莊成立年份 1722。

Gosset Champagne Grand Rose Brut

Chardonnay56%, Pinot Noir35%
全香檳區歷史最最悠久的酒廠Gosset高仕達酒廠成立於1584年,發跡於Aÿ這個城市,在當時的法國國王餐桌上唯一香檳就是這支御用Gosset高仕達香檳。著名香檳評酒專家 Serena Sutcliffe就這麼形容Gosset的粉紅香檳是大師級的作品,Grand Reserve Rosé 是世界最好的其中之一。

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