九州拉麵

「九州豬骨拉麵,正宗的要用一大塊豬肥膏,煮得軟熟,放在一個撈的鐵絲箕上,輕輕敲打,讓豬油從網眼擠出,一粒粒跌入湯中,才夠香味」 (語出蘋果日報, ref)
這句話道盡九州拉麵的精華,也描述了主要的香氣,再配上白芝麻,就是很常見的九州拉麵,事實上在台灣的超市裡頭也可以買到一些方便煮食的拉麵包,如果去日本的話,就更目不暇給了。