藏身在小巷弄之間的好喝咖啡店

什麼是Crema？如果有在煮義式咖啡的人可能比較清楚。咖啡機器演進史中，義大利人發現，利用額外的8-9bar加壓，迫使水迅速地通過咖啡粉，富含壓力的水和咖啡粉間產生平均的抗力，讓每杯咖啡的萃取時間縮短到 25 秒，也使得咖啡粉末得以研磨到如麵粉般柔細，以提高萃取率；同時更凝聚咖啡裡的芳香成分及膠質，在咖啡上產生一層赭紅色的Crema(克力瑪或克麗瑪)，由於這層Crema，使得Espresso以濃稠的膠狀體(就是醬油膏啦XD)展現，而得以和濃郁的牛奶泡沫緊密融合，創造出包括卡布奇諾在內的各式義大利咖啡。

前些日子到台北去和朋友吃飯，吃完飯後就想坐下來喝咖啡聊天，原本是打算就近去台大附近的朱莉安諾，後來才想到這家亦頗有名氣的咖啡店我已經有去過了，基於嚐鮮的心理，於是我們轉到國父紀念館附近的La Crema克立瑪咖啡館。

La Crema所提供的咖啡非常的多，除了一般咖啡店常見的義式咖啡之外，亦有許多單品咖啡，據老闆娘的解說，這些單品咖啡都是用他們自己烘的豆子所煮成，而和一般不同的是他們的烘培偏淺，所以在酸味上會較為強烈，於是我點了新幾內亞這個老闆娘說是很酸的前幾名來喝喝看。

等了一下咖啡端上來之後就覺得香氣四溢，而在喝下它之後口中的香氣又顯得不同且多層次，如果拿香水的前中後味來比的話，剛入口時有著短暫卻不令人難受的苦味，緊接著是較長一陣子的酸味湧上喉嚨，待酸味過去之後，口中餘留下來的是回甘帶有咖啡微甜的香氣。另外隨著咖啡溫度降低，這酸味與後面甘甜的時間就拉得更長，果然是來對地方了 XD

除了咖啡之外，這邊還有不少的甜點餅乾，另外木製的裝潢給予顧客很舒服的感覺，另外，在這邊還可以看到真空管音響與黑膠唱片，再加上無線網路(據說有，不過這天我沒試)，一定是個可以好好坐下唸書做事情的好地方，有機會一定要常常去。 🙂

喔，對了，好吃的三淡生魚(我寫的食記、廖大寫的食記)的也在這附近，以後可以連著去 XD

台北市大安區光復南路280巷45號 / (02)2731-3264

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