「九州豬骨拉麵，正宗的要用一大塊豬肥膏，煮得軟熟，放在一個撈的鐵絲箕上，輕輕敲打，讓豬油從網眼擠出，一粒粒跌入湯中，才夠香味」 (語出蘋果日報, ref)
這句話道盡九州拉麵的精華，也描述了主要的香氣，再配上白芝麻，就是很常見的九州拉麵，事實上在台灣的超市裡頭也可以買到一些方便煮食的拉麵包，如果去日本的話，就更目不暇給了。