樸實裡的華麗美味。強烈推薦。
鹽之華是一家位於台中美術館前綠園道上的法國餐廳，有著平凡樸素的外表，如果只是匆匆經過，應該不會注意到裡頭有著令人驚豔的美食。距離享用美食有一段時間了，只有憑著印象寫這篇文章，另外當天的照片也沒有照好，下次就假借要去拍美食的名義帶著大相機去好了（誤）。
原本是計畫在更早之前就來享用鹽之華的美味，但後來因為schedule的關係而延後，anyway，最後還是順利成行跟大美女來這邊吃晚餐。鹽之華在早先有menu讓顧客做選擇，後來改成挑選價位以及說明飲食喜好讓主廚搭配菜色的方式，由於是第一次來，所以就嘗試了基本的 18xx 的價位，來展開這趟法式之旅。
入座之後服務生詢問飲水是要一般的白開水還是礦泉水，而我們選擇了後者，待端上來之後才發現是Chateldon 1650這個氣泡礦泉水，這礦泉水的來頭可不小，可以參考以下簡介(引自這邊)。另外，大美女寫的描述簡潔但卻很棒。
1650 年，法國太陽王(sun king)路易十四在位期間，御醫 Fagon 曾在他面前，稱讚產自法國中南部地區 Chateldon 的礦泉水，"water of Chateldon will cure your Majesty sometimes, will oftenrelieve it and will always comfort."。自此，法王便定期找侍衛到Chateldon採水，再送到凡爾賽宮供王室享用，成為第一瓶受法國政府保護及加許的礦泉水。
單憑一句說話當然成就不了「法國水王」這稱號。出產 Chateldon 1650 礦泉水的 Chateldon 區，擁有超過八十個大小不一的火山口，所以地層的礦物質特別豐富，令這邊的地下水有較一般天然礦泉水含更高的鈣、鎂等礦物質。以鈣質為例，Chateldon 1650 每公升有 383mg，巿面的有氣礦泉水則約有15-25mg，足足高出十多倍!
由於 Chateldon 1650 是來自法國中南區的天然礦泉水，天然資源會有用盡的一天，所以法國當地政府規定，每年開採 Chateldon 礦泉水的數量不得超過一百萬公升，也因此物以稀為貴。
Chateldon 1650 喝起來有著氣泡口感，同時有著很明顯的礦物味(mineral)，另外，也可以很確實地洗淨口中的味道，讓接下來在享用每一道餐點時都可以仔細地感受到他們的味道。不過老實說，真的要把這個水拿來天天喝的話，實在是太邪惡了。
接著上了兩個氣泡酒來搭配開胃菜，一個是來自西班牙、另一個則是來自法國，不過我不確定哪一杯是哪一瓶了。
上面這一杯應該是西班牙的，有著比較強烈的氣泡感，讓一開始喝的時候覺得不太適應，可是當時間過得比較久，氣泡比較不強烈之後，喝起來倒是順口許多。
這一杯則是相反，開始喝的時候較為順口，且香味也不錯，可是當一段時間之後卻變得比較遜色一些。
開胃菜為風螺與蛤蜊。都是用很簡單的方式調味，不過大美女對於茴香的味道有點難以適應。
接下來這一道也很好吃，不過我忘記他叫做什麼名字 stO
接著是法式麵包佐奶油。奶油是很棒的Beurre D'Isigny (介紹可以看這邊)，很輕鬆地就可以推開，然後很香。法國麵包也很好吃，硬硬的外殼以及軟綿的內部，越嚼越香，當搭配上奶油之後香氣更上層樓，我們各吃完了一塊之後都多再跟服務生要了一份來吃。 😛
接著是湯，從這道菜開始，主廚就很貼心地盡可能的讓我們倆的菜色有些不同。大美女的是南瓜為主的蔬菜湯，我的則是鮮菇湯。南瓜湯中紅色的是甜菜根汁，而磨菇湯中綠色的則是菠菜汁。另外還加上了一些奶泡，當混著奶泡喝的時候則又是另一番風味。口味上我們倆個都比較喜歡南瓜為主的蔬菜湯，大概是因為比較甜就贏了一半吧 XD
接下來端上來的都是海鮮，大美女的是干貝青醬千層麵，上頭的是甜菜根；我的是佐醬圓鱈，由上到下為菠菜、蕃茄、還有一個忘記名字的sauce。這兩道菜裡面我還是比較喜歡前者，新鮮的干貝稍微煎烤過的味道真的太吸引人了。
上主菜之前先來一份冰沙吧 (L)
主菜是羊排跟牛排。
紅酒有義大利 Tommasi Viticoltori 酒莊的 VALPOLICELLA DOC 2007，由 Corvina Veronese 60%, Rondinella 30% - Molinara 10% 釀製而成(都是義大利葡萄！)來搭配羊排。
另外搭配牛排的是 Chateau L' Eglise (在台灣好像被稱呼為"教堂古堡"?) 的 2005 年份 Bordeaux。
同時搭配主餐的還有巴西蘑菇及其他蔬菜，還有重要的「鹽之華」，稍微搭上一些就可以牛肉與羊肉的風味更加的明顯。對了，在這邊得稱讚一下這兩款紅酒都搭配得很好，如果交換搭配的酒，則 2005 Bordeaux 會和羊排互相蓋味(蓋台？)，而 Valpolicella DOC 2007 則會讓牛肉嚐起來很酸。
接下來的甜點與餐後飲料也是很棒，另外鹽之華也很貼心地多送了大美女一份甜點，而在我硬ㄠ之下的 Latte 也很好喝，拉花也做得很棒。
雖然隔了這麼久才來寫，食物的味道都已經快忘光了... (下次再去吃一次好了... XD)
Anyway，是個很棒的一餐，不僅是食物的美味，禮物也很好，還有飯後悠閒的散步也很開心。(L)(L)(L)
鹽之華
時間：14：00～23：00 (每逢週一公休)
電話：(04)2372-6526
地址：台中市五權西四街114號