[食記] 台中丸一鮮魚

美味好吃,可是下一次還要等很久很久 stO

R0016924 (by Phanix)

大概在今年七八月的時候,在電視上有報導過這一家在台中第二市場裡面要站著吃的鮮魚店,而後來學弟也提到這一家店,所以約了人之後就去預約了,沒想到這家鮮魚店非常的熱門,所以我們只約到了十月下旬。

當天下午 meeting 結束之後,就趕忙開車去台中,到達的時候差不多也快要六點,正好趕上時間。不過這時候市場內大部分的攤位都已經收了,所以整個就是陰暗冷清,只剩下幾家賣生魚的店鋪還開著,而丸一就在前方。

R0016916 (by Phanix)

親切的老闆跟老闆娘稍微介紹一下這邊的環境之後,端上開胃小菜,便開始準備今天的菜色了。小菜裡頭有南極蝦、黑豆、螺肉,不要問我哪一道最好吃,因為我很喜歡吃甜的,所以當然是黑豆樂勝 XD,但是南極蝦跟螺肉也都很鮮美。
R0016918 (by Phanix)
R0016921 (by Phanix)

首先上來的就是最上頭那張照片的生魚片拼盤。從左下角開始逆時針為:蝦卵花枝、紅魽、海鱺、旗魚、鮪魚、甜蝦、鰤魚、鮭魚、蟹腳、海膽。為什麼是照這樣的順序呢?因為這是依照食材味道的淡雅濃厚來排的,品嚐的時候當然也是如此。
R0016927 (by Phanix) R0016928 (by Phanix)
花枝相當新鮮,海鱺相當有彈性。開頭的這兩樣就很令人印象深刻。

R0016929 (by Phanix) R0016930 (by Phanix)

R0016935 (by Phanix) R0016934 (by Phanix)
甜蝦,美味直逼在日本吃過的美味,超棒!唯一的缺憾大概是不夠大,不夠多 XD
鰤魚,鰤魚又叫做青魽,有些人會和紅魽搞混,實際上兩者不一樣。根據農委會漁業署出版品漁業推廣第122期所述,台灣吃的紅魽肚不全是真正的紅魽,有些是青魽(buri)或養殖青魽(hamachi,青魽的兩年魚)。不過青魽較柔,紅魽較脆,青魽濃粧,紅魽有如小姑獨處的香味,不若青魽那麼腥。 (anyway, 仍有待累積吃生魚片的經驗來證實 XD)

R0016933 (by Phanix) R0016932 (by Phanix)
一開始覺得很奇怪,為什麼在鮭魚跟海膽之間加入蟹腳?詢問之後才知道是為了在濃厚的鮭魚油脂之後、濃郁的海膽風味之前加入一個比較清淡的,免得一直都是濃厚口味,也避免海膽風味受到鮭魚油脂影響。

R0016931 (by Phanix)

生魚片之後,便上來了灸烤鰹魚生魚片佐洋蔥與醬汁。本身就很新鮮的鰹魚其實就已經很好吃了,搭配不怎麼嗆鼻的洋蔥之後,變得更加美味。
R0016938 (by Phanix)

接著老闆娘開始準備下一系列的菜色,灸烤握壽司。首先上來的是灸烤干貝握壽司,灑上一些鹽花,溫熱的生鮮湯汁在嘴巴裡面肆流,OMG! 光回想起來就令人流口水...
R0016940 (by Phanix)
R0016944 (by Phanix)

下一道,烤星鰻。
R0016946 (by Phanix)
R0016950 (by Phanix)
R0016948 (by Phanix)

再接下來,是很犯規的烤秋刀魚,光是聞到香味就很受不了了。
R0016954 (by Phanix)
R0016953 (by Phanix)

重口味的結束之後,上來了沙拉捲。老闆娘雖然說叫做加州捲,不過外觀上跟在美國吃到的 California roll 是不太一樣啦,但口味上蠻接近的就是,生菜、鮪魚碎肉、橙皮沙拉醬,如果再加上濃厚的酪梨就更殺了 XD
R0016956 (by Phanix)

櫻花涼麵,配上醬汁很好吃。
R0016958 (by Phanix)
R0016959 (by Phanix)

明蝦沙拉。
R0016963 (by Phanix)

接著端上桌的又是香味四溢的菜色,烤龍鱈跟烤蝦頭(剛剛明蝦沙拉的)。美味的烤龍鱈讓我懷念起新竹谷奇的類似菜色了...
R0016964 (by Phanix)

最後來個花枝丸,旁邊的洛神花的搭配很妙!
R0016967 (by Phanix)
R0016968 (by Phanix)

Ending 是檸檬 sorbet
R0016969 (by Phanix)

喔,對了,預約的情況到底有多可怕呢?下圖是我們那天去的時候在牆壁上的單子,已經一口氣被預約到十一月了。
R0016920 (by Phanix)
而最近打電話去想要預約,丸一他們則說已經被預約到明年(2010)四月底了,所以目前暫停預約... stO