2023/09/14
未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙身體健康

Salon 2007

一開頭就給了 Salon 2007, 不禁令人好奇這樣是要逼死後面的幾款酒嗎? Bill 和 Chris 說這樣安排是為了讓最細緻優美的擺在最前頭。這麼講也是有道哩，跟清酒從細緻喝到粗曠一樣。
2007 年到已經有16年時間，已經開始有一些蘑菇、焦糖、的氣味開始發展出來，白色花香、一點蜂蜜氣味、乳製品味道、柑橘類風味與具穿透力的酸度加上悠長的尾韻真的很讚。如果跟2017年初吃龍吟時候的1996年份相比，很明顯地 2007 年份經過 16 年時間發展得比當時陳年20年的 1996 年份要來得快。但比起後面幾款的年份香檳相比，依然會覺得 Salon 陳年風味發展相當緩慢。
SY Rating: 19/20

Delamotte 2014 Blanc de Blancs

跟在 Salon 2007 後面真的很吃虧，平心而論已經是很好。瓶中二次發酵的風味明顯，餅乾、烤麵包。新鮮柑橘類果香，開始有些蘋果泥、蘋果乾的氣味出現。接下來幾年風味複雜度應該會越來越好。如果考慮價格，這款真的是便宜。
SY Rating: 18/20

Delamotte NV Blanc de Blancs

又是被前面壓著打。整體上還是蠻多新鮮柑橘類果香，加上花香以及瓶中二次發酵味道，應該是最近才剛除渣的batch。跟 2014 blanc de blancs 相比尾韻就輸了，雖然風味上比較有活力一些。
SY Rating: 17.5/20

Rothschild Champagne 2010

Rothschild 少見的年份香檳。中規中矩。原本喝到前面Delamotte NV blanc de blanc 已經開始有點麻木，換個 2010 年份香檳很有換場的效果，瓶中二次發酵與陳年氣味都蠻明顯的，酸度如果可以在更高一些的話會更棒。
SY Rating: 18/20

Taittinger 2008 Comtes de Champagne grand cru blanc de blancs

跟前面2010年份香檳相比馬上有很明顯差別，2008 的 Taittinger 明顯比較年輕，另外 blanc de blancs 的酸度也讓口感更家均衡。風味複雜度比 Rothschild Champagne 2010 與 Delamotte 2014 blanc de blancs 要來得更好。比起 delamotte 2014 blanc de blancs 有更明顯的酸度，更多更持續的柑橘果香，花香調也更為明顯。
SY Rating: 18.5/20

Champagne Henriot 2005 Cuvee Hemera

陳年風味不少，整個酒體也比較厚重，新鮮與陳年風味算是在很均衡的時間點。
SY Rating: 18.5/20

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